Nästa middagsevenemang

Glöm inte att vi ses nästa gång hemma hos Lina, tisdag 9 december kl 18.00!

Lina står för huvudrätt
Lena står för för- eller efterrätt
Kim köper vin

Petra är bortrest denna gång.

Aktuell ekonomi

Oxchili

Marcus Aujalays Oxchili

800 gram  högrev, i grova bitar
rapsolja
150 gram  sidfläsk, i små tärningar
2 st  gul lök(ar), finhackade
4 st  vitlöksklyfta(or), finhackade
1 st  röd chili, finhackad
1 st  grön chilifrukt, finhackad
2 msk  tomatpuré
1 msk  kakao
1 msk  mald spiskummin
1 tsk  rökt paprikapulver
1 tsk  timjan
1 tsk  oregano
1 tsk  chiliflakes

2 st  lagerblad
1 burk(ar)  konserverade hela tomater
1 burk(ar)  ljust öl, (33 cl)
1 dl  barbequesås
4 dl  vatten
salt och svartpeppar
Tillbehör
0,5 st  salladshuvud
1 st  tomat(er)
1 st  rödlök(ar)
1 st  avokado
1 kruka(or)  färsk koriander
1 paket  tortillabröd
Tillagning 1. Oxchili: Skär köttet i grova bitar. Tärna sidfläsket smått. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och finhacka chilin. 2. Bryn köttet runt om på hög värme i olja i en gryta. Tillsätt fläsk, lök, vitlök och chili och blanda runt. Blanda ner tomatpuré, kakao, spiskummin, paprikapulver, timjan, oregano, chiliflakes och lagerblad. Häll på tomater, öl, barbequesås och vatten. Krydda med salt och peppar efter smak. 3. Låt sjuda på låg värme under lock ca 2 timmar. Rör då och då. Ta av locket och låt koka ihop tills köttet är helt sönderkokt, ca 30 minuter. Chilin ska vara rejält ihopkokt och kladdig. Smaka av ytterligare en gång med salt och peppar. Tillbehör: Skölj och strimla salladen och skölj och tärna tomaten. Skala och finhacka rödlöken och skär avokadon i skivor. Skölj och grovhacka koriandern. Lägg upp alla tillbehör i skålar. Servera chilin med grönsaker, koriander och tortillabröd.

Cheviche

Cheviche

100 g laxfilé
100 g vit fisk filé, såsom hälleflundra, torsk eller liknande
1 st avokado
1 st mango
1 st gurka
1 st lime och/el citron, juice
1/2  Röd chili eller efter smak 
Svartpeppar, efter smak 
Flingsalt, efter smak
Olivolja, efter smak 
Koriander efter smak 


Gör så här: 

1. Frys fisken först.


2. Låt den sedan nästan tina upp.


3. Skär den lättfrysta fisken i centimeterstora tärningar.


4. Skär även avokadon, mangon och gurkan i lika stora tärningar.


5. Dressa upp med pressad lime och/eller citronjuice, lite olivolja, flingsalt och svartpeppar.


6. Vill man ha cevichen lite hetare så skär man med fördel i färsk chili.


7. Tycker man om koriander så strimla i lite sådan också.


8. Servera i cocktailglas.

Beaujolais Royal

Nr 5408
Rött vin , Mjukt & Bärigt
42 kr, skruvkapsyl

Alkoholhalt: 12,5 %
Sockerhalt: Mindre än 3 gram/liter
Användning: Serveras vid 14-16°C till lättare rätter av ljust kött, eller till sallader.
Smak: Bärig, örtig smak med inslag av jordgubbar och hallon.
Råvaror: Gamay
Doft: Bärig, örtig doft med inslag av jordgubbar och hallon.

Päronpaj med kokostäcke

Eftersom värdinnan denna gång var jätteambitiös och lagade både förrätt och varmrätt föll det på min lott att ordna en efterrätt. Igen! Inte bara har jag dålig fantasi när det gäller efterrätter, dessutom är jag just nu mitt inne i en detox period då jag ska undvika socker i möjligaste mån... Så det här blev en utmaning! Jag har aldrig försökt laga en nyttig/sockersnål efterrätt förut så det måste väl räknas som "något nytt"?!

I alla fall blev det denna superenkla päronpaj med kokostäcke och kesella. Jag tror den hade varit godare med glass, men då blir det ju genast lite mer socker. I alla fall, här kommer receptet:

För ca 8 personer:

5 mogna päron
25 gram smör
2 ägg
4 dl kokos
Kesella
1 lime

1. Skär päronen i tunna skivor, skär bort kärnhuset och lägg i en form eller åtta portionsformar.
2. Smält smöret och vispa ner äggen. Tillsätt kokos och rör till en jämn smet.
3. Bred ut kokosmassan över päronen och grädda i 180 grader mitt i ugnen i 25 minuter.
4. Servera uppvispad kesella smaksatt med limesaft till.

Kommentarer: Att "vispa ner" ägg i 25 gram smält smör är att ta i, man lyckas knappt röra ner dem i den lilla mängden smör. Men det går! Och det blir ungefär som kokostoppar - mums!

Nästa middagsevenemang

Glöm inte att vi ses nästa gång hemma hos Kim, Stora Essingen, tisdag 11 november kl 18.00!

Kim står för huvudrätt
Petra står för för- eller efterrätt
Cissi köper vin