tisdag 30 september 2014

Nästa middagsevenemang

Glöm inte att vi ses nästa gång hemma hos Cissi, Mosebacke, tisdag 14 oktober kl 18.00!

Cissi står för huvudrätt
Lina står för för- eller efterrätt
Lena köper vin

tisdag 16 september 2014

Glöm inte nubben

Till kräftskiva måste man givetvis ha nubbe. Till vår serverade vi ju Absolut Tropics som visade sig bli en succé :-)


Västerbottentrekanter




Till kräftskivan passar det ju ypperligt bra med Västerbottenpaj. Men eftersom det känns lite "gjort" så kommer här receptet på Västerbottentrekanter i stället. Mumsiga så munsbitar som passar perfekt till såväl kräftskivan som en lite starter till ett glas välkyld Champagne. 


Antal: till 5-6 personer som tilltugg
Tid: 10-15 min
Gräddas i ugnen, 200 °

Tillagning

200 g Västerbottenost
250 g Keso
2 ägg
1 förpackning färsk filodeg
Fryst eller färsk persilja
100 g smör
Salt och svartpeppar

Riv eller mixa osten, tillsätt Keso, ägg och persilja och mixa med en stavmixer till en smet. Krydda med svartpeppar och lite salt. 
Smält smöret. Lägg ut ett ark filodeg på ett bakplåtspapper. Pensla med smör, lägg på ett ark till. Skär i ca 5 cm smala längsgående remsor. Lägg en klick smet i ena änden, ca 2 tsk. Vik över degen till en triangel. Fortsätt vika triangeln hela vägen så det blir ett litet triangelformat paket. Pensla med smör. 

Under tiden, ha en fuktig handduk på de resterande degbladen så de inte torkar. 

Serveras ljumma. 

PS. Till kräftskivan serveras också gärna aioli och stöd gärna upp med lite räkor. Garnera kräftorna med krondill.  Och självklart ett gott bröd. 

onsdag 10 september 2014

Ruppertsberger Nussbien Riesling Kabinett


Nr 5901
Vitt vin, friskt & fruktigt
Årgång 2013 
69:- skruvkork

Alkoholhalt: 10,5 %
Sockerhalt: 19 gram/liter
Användning: Serveras vid cirka 8°C till fisk- och skaldjursrätter eller som sällskapsdryck.
Smak: Mycket frisk, druvig smak med liten sötma, inslag av päron, honung, persika och citrus.
Råvaror: Riesling.
Doft: Druvig, ungdomlig doft med inslag av päron, honung, persika och ananas.

Citrongrässufflé med ananasgazpacho



Ingredienser (8 portioner)
       
Sufflé
7 msk 
2 st 
2 dl 
3 msk 
5 st 
4 msk 

Gazpacho
0,5 st 
2 dl 
0,5 dl 
0,5 l 





Kockens kommentarer: Du behöver 3 stora lime för att få ihop 7 msk saft. Se till att du får tag på en mogen ananas och gärna att det är säsong, annars blir gazpachon lätt lite blaskig. Jag tog mindre vatten än receptet säger men den kändes ändå lite vattnig, så nästa gång provar jag nog helt utan vatten! Gräddningen tar förstås olika lång tid beroende på hur formarna ser ut. Jag använde Filippa K:s kaffekoppar och det tog närmare 20 än 12 minuter innan de reste sig och fick färg.

tisdag 9 september 2014

Första middagen



Vår första middag blev en fantastisk kavalkad av svensk tradition med en twist av Karibien, toppad med underbara samtal och tror jag - ny energi för alla! Denna kväll var Lina tyvärr sjuk, men Kim ryckte med kort varsel och alldeles förträffligt in och fyllde den tomma platsen.

Lena stod för huvudrätt: Havskräftor med västerbottensknyten
Petra stod för efterrätt: Citrongrässufflé med ananasgazpacho
Petra ordnade vin: Ruppertsberger Rieseling 2013

Plats: Lejonkulan, Hornsberg

Morning preparations


Gomorron!
Klev upp en timme tidigare idag för att hinna förbereda efterrätten till ikväll. Ledtrådar ni får: Lime och citrongräs... Mums!